香螺的美味做法

香螺怎么做才好吃呢？其實香螺的做法并不復雜，只要挑選新鮮食材洗凈，烹飪時掌握好火候，就能做出熱辣鮮香的香螺佳肴。以下為您介紹兩種香螺的做法。

做法1：香辣香螺

原料

• 海香螺一斤
• 干紅辣椒、蔥段、姜各適量

調料

• 甜面醬2匙
• 美味豆面醬半匙
• 料酒1匙
• 花生油適量

步驟

1. 熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段、姜絲和紅椒。
2. 烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味。
3. 下入香螺，大火翻炒1分鐘。
4. 加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘。
5. 大火收干汁即可。

做法2：香螺炒冬筍花菇

材料

• 凈香螺肉400克
• 凈冬筍75克
• 水發花菇10克
• 蔥白2根
• 蒜末15克
• 白醬油15克
• 姜末1克
• 味精3克
• 濕淀粉10克
• 上湯50克
• 紅糟20克
• 芝麻油5克
• 紹酒10克
• 花生油250克
• 白糖10克

步驟

1. 將香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗凈后，片成大小均勻的薄片，放入60℃的熱水鍋中氽一下撈起瀝干，用紹酒攪勻稍腌。冬筍、花菇均切成與螺片相稱的片。蔥白切馬蹄片，與上湯、味精、白糖、白醬油、芝麻油、濕淀粉一并調成鹵汁。
2. 炒鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時，將冬筍片下鍋炸約1分鐘，倒進漏勺瀝去油。炒鍋留余油約15克，放回旺火上燒熱，先將蒜末下鍋煸出香味，再放入紅糟略煸，隨即放入花菇及過油的冬筍片，倒入鹵汁燒沸芡勻，迅即放入氽好的螺片，顛炒均勻，裝盤即成。

總之，這兩種香螺做法各具特色，能滿足不同的口味需求，大家可以根據喜好嘗試制作。