河蟹與海蟹的差異解析

河蟹和海蟹皆為蟹類，但因生長環境不同，在肉質和營養方面存在顯著差異。以下是詳細解析：

1. 外形差異

河蟹腿和鉗子上有許多小絨毛，且大多呈青色，色彩并不亮麗；海蟹沒有小絨毛，種類繁多，顏色各異。

2. 口感區別

河蟹無論蒸熟還是煮熟，肉質緊實細膩；海蟹雖個頭大，但肉質松散，味道欠佳。

3. 營養對比

河蟹和海蟹營養各有優劣。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E含量高于海蟹，而鈣、鉀和鎂含量低于海蟹。不過，河蟹膽固醇含量是海蟹的兩倍多。

4. 選購要點

選購河蟹時，一定要選鮮活的；海蟹通常為冷凍的，因為海蟹撈上來時往往已死亡。

綜上所述，河蟹和海蟹在外形、口感、營養和選購方面都存在明顯差異，消費者可根據自身需求進行選擇。

參考來源：無（因原文未提及權威站點，可根據實際情況補充相關蟹類知識的科學網站、農業部門發布的資料等）