很多人不喜歡吃魚(yú),主要原因是討厭魚(yú)的腥味,尤其清蒸時(shí),若處理不好,腥味比紅燒等做法更重。下面介紹在家輕松快速去除清蒸鱸魚(yú)腥味的方法。
在魚(yú)背上劃花刀,用胡椒粉、料酒均勻涂抹魚(yú)身,可去除部分腥味。需注意,胡椒粉不宜放太多,以免掩蓋鱸魚(yú)鮮味,且味道會(huì)過(guò)于濃烈。
去除魚(yú)腥味時(shí),很多人首先會(huì)想到去除魚(yú)線,它是魚(yú)身上的一個(gè)器官,也是腥味的主要來(lái)源。具體操作方法是在魚(yú)鰓和魚(yú)尾部分各切一刀,會(huì)看到一個(gè)白點(diǎn),那就是魚(yú)線。一只手抓住魚(yú)線,另一只手輕輕拍打魚(yú)背,然后將抓著魚(yú)線的手往外抽,建議從魚(yú)鰓處開(kāi)始抽。
通過(guò)以上兩種方法,可以有效去除清蒸鱸魚(yú)的腥味,讓你在家也能享受到美味的清蒸鱸魚(yú)。