雖說白蝦，小小的身軀，但是小小的身軀里面不僅含有豐富的營養(yǎng)，還摻雜這些許臟東西哦，因此在烹飪之前，我們要首先知道白蝦怎么洗干凈，才能更安全享用。

白蝦的清洗工作，主要有剔除蝦腦、清除蝦腸、減掉蝦尾巴，具體的操作步驟下面一起來圍觀一下：

1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了，繼續(xù)，看看擠出來的泥腸。