如何挑選優質白蝦：五個關鍵點助您輕松辨別

隨著市場上白蝦種類和質量的參差不齊，消費者在選購時面臨一定的挑戰。如果不了解如何挑選白蝦，很容易買到質量較差的產品。為了幫助消費者更好地選擇優質白蝦，以下從五個方面詳細介紹挑選白蝦的技巧：體表、體形、味道、肉殼和顏色。

1. 體表

優質白蝦的體表應潔凈且干燥，用手觸摸時無滑膩感。這是因為新鮮蝦的甲殼下分泌黏液的顆粒細胞未崩解。如果蝦體表面摸起來滑膩，說明蝦已經開始變質。

2. 體形

新鮮白蝦的頭尾完整，且與身體緊密相連。蝦身通常較為挺直，有一定的彈性和自然彎曲度。如果蝦的頭尾易脫落或分離，且無法保持原有的彎曲狀態，則表明蝦不夠新鮮。

3. 味道

優質白蝦應具有正常的腥味，這是其自然的氣味特征。如果聞起來有異味或臭味，則說明蝦已經變質，可能對健康造成威脅。

4. 肉殼

新鮮白蝦的蝦殼與蝦肉之間緊密相連，剝殼時需要稍用力氣，且蝦肉會有一定的黏性。同時，蝦腸組織與蝦肉也應緊密相連。如果發現蝦肉松散或蝦殼易剝離，則表明蝦已經不夠新鮮。

5. 顏色

不同種類的蝦在新鮮狀態下顏色略有差異。例如，明蝦、羅氏蝦和草蝦通常呈青色，海捕對蝦為粉紅色，竹節蝦和基圍蝦則有黑白色花紋并略帶粉紅色。如果蝦頭發黑或整只蝦的顏色暗淡、不亮，則說明蝦已經變質。

補充提示

• 購買時盡量選擇正規渠道，如大型超市或有資質的水產市場。
• 觀察蝦的活力，活蹦亂跳的蝦通常更新鮮。
• 儲存時建議低溫冷藏，避免蝦長時間暴露在高溫環境中。

結論

通過觀察體表、體形、味道、肉殼和顏色五個方面，消費者可以輕松挑選到優質白蝦，從而確保食材的新鮮與安全。

參考來源

• 美國食品安全網站
• 聯合國糧農組織（FAO）
• Seafood Source