三門青蟹的成熟期比大閘蟹來得早許多，每每大閘蟹還未成熟之際，三門青蟹便是螃蟹市場(chǎng)的主角，更是席上不可或缺的美味。但是鮮少有人能挑好肥美的三門青蟹，原因自然是不在行啦！下面我們就讓內(nèi)行人叫你怎么挑選出品質(zhì)好的三門青蟹。

1、在挑選公蟹的時(shí)候，以兩三百克體重為宜。個(gè)頭太大的青蟹有可能是已經(jīng)與母蟹交配過的，肉質(zhì)不夠鮮美緊致。

2、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。

3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由于換殼時(shí)消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部較臟的往往肉比較肥滿。