雞蛋被譽為“理想的營養庫”，幾乎含有人體所需的所有營養物質。以下是雞蛋的主要營養成分及其健康益處：

• 豐富的蛋白質：雞蛋含有優質蛋白質，有助于修復身體組織，增強免疫力。
• 多種微量元素：雞蛋富含鐵、鈣、鉀、磷、硒等元素，特別是蛋黃中的鐵含量高達7毫克/100克，可有效預防缺鐵性貧血。
• 卵磷脂與卵黃素：這些成分可促進肝細胞再生，提高血漿蛋白量，改善代謝功能。
• 蛋氨酸：雞蛋中蛋氨酸含量豐富，與谷類或豆類食品搭配食用，可提高后者的生物利用率。
• 抗癌作用：雞蛋中的硒元素具有抗氧化作用，有助于降低癌癥風險。

蝦醬是由小蝦經過發酵制成的調味品，保留了蝦的多種營養成分，具體如下：

• 高蛋白質含量：蝦醬中富含蛋白質，有助于維持人體正常的新陳代謝。
• 維生素A：蝦醬含有豐富的維生素A，有助于保護視力，特別適合長期使用電子設備的人群。
• 鈣元素：蝦醬中的鈣有助于骨骼發育，預防骨質疏松。
• 鐵元素：蝦醬含鐵量豐富，有助于預防缺鐵性貧血。
• 蝦青素：蝦醬中含有蝦青素，這是一種強效抗氧化劑，被稱為“超級維生素E”，蝦醬顏色越紅，蝦青素含量越高。
• 硒元素：適量攝入硒元素有助于預防癌癥。

將雞蛋與蝦醬結合，不僅保留了兩者的營養優勢，還能通過食材搭配進一步提升其生物利用率。例如，雞蛋中的蛋氨酸與蝦醬中的蛋白質相輔相成，促進人體對營養物質的吸收。此外，這道菜還兼具高蛋白、低脂肪的特點，是一款適合各類人群的健康食品。

• 適用人群：適合兒童、孕婦、老年人及長期使用電腦的白領人群。
• 食用建議：每周食用1-2次，每次適量即可，避免過量攝入導致鹽分或膽固醇超標。