尖椒爆河蝦的做法與技巧

河蝦是一種營養豐富且廣受歡迎的食材，其肉質鮮嫩，富含蛋白質和多種微量元素。雖然水煮河蝦是最簡單的烹飪方式，但現代人更偏愛風味濃郁的菜肴，如尖椒爆河蝦。這道菜口感鮮香，微辣中帶有一絲甜味，非常適合家庭餐桌或朋友聚會。

準備材料

• 河蝦：500克
• 尖椒：2個
• 蒜：3瓣
• 干辣椒：2個
• 醬油：1小勺
• 蠔油：1小匙
• 味精：1小匙
• 白砂糖：2小匙
• 鹽：1小匙

詳細步驟

1. 河蝦清洗干凈后瀝干水分。
2. 尖椒切成小圈，蒜剁碎備用。
3. 鍋中加熱適量油，放入干辣椒炒香，再加入蒜末爆香。
4. 倒入河蝦，翻炒至蝦變色。
5. 加入鹽、白砂糖和味精，繼續翻炒均勻。
6. 加入切好的尖椒，翻炒幾下。
7. 倒入醬油和蠔油，攪拌均勻后即可出鍋。

烹飪技巧與注意事項

1. 河蝦非常容易熟，炒至變紅即可加入調味料，避免過度烹飪導致蝦肉變老，影響口感。

2. 尖椒的辣度可以根據個人口味調整，喜歡更辣的可以增加干辣椒的用量。

營養價值

總結

尖椒爆河蝦是一道制作簡單又美味的家常菜，適合各種場合。掌握好火候和調料比例，就能輕松做出這道色香味俱佳的佳肴。

參考來源：Food.com