青椒炒河蝦的制作方法與詳細步驟

青椒炒河蝦是一道簡單美味的家常菜，但對于廚房新手來說，處理青椒和河蝦可能會顯得有些復雜。以下是詳細的制作步驟和處理技巧，讓您輕松完成這道菜肴。

食材準備

• 青椒：適量，根據個人口味選擇辣或不辣品種。
• 河蝦：新鮮活河蝦，建議選擇個頭均勻的蝦。
• 調料：食用油、鹽、醬油、蒜末等。

步驟一：青椒的處理方法

1. 將青椒用清水徹底沖洗干凈。
2. 用刀將青椒切開，去掉內部的辣椒籽。
3. 將青椒切成小丁，方便后續炒制。

步驟二：河蝦的處理方法

河蝦的處理稍微復雜一些，但只需按照以下步驟操作即可：

1. 初步清洗：將河蝦用清水沖洗多次，必要時可用魚網輔助清洗，確保去除表面污垢。
2. 清除內臟：用剪刀剪去蝦頭的前部，擠出胃中的殘留物。將蝦煮至半熟后剝去外殼，此時可以輕松去除蝦背部的直腸（蝦線）。
3. 鹽水浸泡：如果是活蝦，可在清水中加入少量鹽或食用油，浸泡30分鐘，讓河蝦吐盡泥沙和雜質。
4. 剔除蝦線：用牙簽從蝦頭部往下數第三節插入約3毫米，輕輕挑出蝦線，確保清理干凈。

步驟三：青椒炒河蝦的烹飪方法

1. 熱鍋涼油：將鍋加熱后倒入適量食用油。
2. 爆香蒜末：加入蒜末煸炒出香味。
3. 炒制河蝦：將處理好的河蝦放入鍋中翻炒，直至蝦殼變紅。
4. 加入青椒：倒入切好的青椒丁，繼續翻炒均勻。
5. 調味：加入適量鹽、醬油等調料，根據個人口味調整。
6. 出鍋裝盤：炒至青椒斷生即可關火，將菜品盛出裝盤。

小貼士

• 河蝦一定要清洗干凈，尤其是蝦線部分，避免影響口感和衛生。
• 青椒的辣度可根據個人喜好選擇，若不喜歡辣味，可選用甜椒代替。
• 炒制時間不宜過長，以免影響蝦肉的鮮嫩口感。

總結

青椒炒河蝦是一道色香味俱全的家常菜，通過簡單的處理和烹飪步驟即可完成。只需掌握清洗河蝦和切青椒的技巧，即使是廚房新手也能輕松上手。

參考來源

• 媽網百科
• 知乎美食頻道