山藥豆和山藥是同一植物所生，山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效，兩者均具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零余子、山藥籽，山藥豆和山藥都是健脾補(bǔ)肺、滋補(bǔ)溫和的秋冬養(yǎng)生佳品。

營(yíng)養(yǎng)專家建議，山藥豆可作為平時(shí)食補(bǔ)的藥食同源的食物進(jìn)行食用，適度為宜，凡事都不可以過(guò)度使用，熬粥的時(shí)候可以放一點(diǎn)，做菜也可以放，還可以直接蒸煮，適量食用即可。山藥豆中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，能促進(jìn)消化吸收；其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護(hù)動(dòng)脈血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化；山藥豆中的皂甙、黏液質(zhì)有益肺止咳的功效。山藥和山藥豆的口感都有點(diǎn)相似，吃起來(lái)有種淡淡的清香，兩者的食用方法都很多，最適宜用來(lái)煮粥或者燉肉。