秋風(fēng)起，秋蟹肥。每年的秋季時(shí)分，都是吃海蟹的好時(shí)節(jié)，這時(shí)候水產(chǎn)品市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)海蟹的身影，這時(shí)候不會(huì)挑海蟹就慘了，買個(gè)空殼子回去，換誰(shuí)都不樂(lè)意。那么我們?cè)趺纯春Ｐ肥欠駶M黃呢？

1、掂重量

好的海蟹當(dāng)然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說(shuō)明肉更多、黃（膏）更滿。

2、辨活力

有活力的海蟹說(shuō)明新鮮而且健康。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上很多海蟹都是捆好了賣的，這時(shí)候我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了（有活力的海蟹會(huì)快速把突出的眼睛躲閃開(kāi)）。  

3、看顏色

分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑；二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開(kāi)、有滿漲的感覺(jué)），這證明蟹黃（膏）很滿。  

4、捏軟硬

用手捏一下海蟹的腿，如果感覺(jué)很軟就說(shuō)明這只海蟹是很空的、沒(méi)什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說(shuō)明這是一只“健壯”的海蟹，再結(jié)合上面的3點(diǎn)就一定可以挑到黃滿膏肥的好海蟹啦！