湖蟹用來蒸、煮、炸或是制成小點心，都是很美味的，而今天我們要說的湖蟹的做法，主要是清蒸湖蟹和醉湖蟹，可千萬別小瞧這兩道菜，平時想要吃到正宗的是難上加難呢！

清蒸湖蟹

材料：湖蟹、生姜、米醋、白糖

做法：1、將蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右。

2、取生姜一小塊，切成細小的姜末，再倒入適量的米醋和白糖攪拌均勻。

3、待湖蟹蒸好后，可以蘸步驟2中調(diào)好的姜醋汁食用。

醉湖蟹

材料：湖蟹、花雕、生抽、老抽、白酒、鹽、雞精、花椒、冰糖、紅棗湯

做法：1、處理湖蟹。將買回來的蟹放清水里養(yǎng)半個小時，再用刷子仔細刷干凈，瀝干水份備用。

2、調(diào)汁。準備好一只小碗，倒入生抽半瓶、老抽半瓶、花雕酒半瓶、白酒兩湯匙、一湯匙鹽、一湯匙雞精、一湯匙花椒、四湯匙冰糖、紅棗湯適量，拌勻調(diào)成醉蟹汁。

3、取一個可以密封的容器，把湖蟹并排放入，倒入醉蟹汁。最好在蟹上面蓋盤子以免蟹爬來爬去。

4、最后蓋上蓋子密封，放入冰箱中冷藏，三到四天就可以拿出來吃了。