爆炒河蝦的營養價值
爆炒河蝦雖在烹飪過程中流失部分營養,但其仍具備河蝦的基本營養。以下是其具體營養價值:
- 氨基酸:與魚肉相比,河蝦所含人體必需氨基酸中的纈氨酸不高,卻是營養均衡的蛋白質來源。此外,蝦類含有的甘氨酸含量越高,蝦的甜味越濃。
- 脂肪:和魚肉、畜肉相比,蝦的脂肪含量少,且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。
- 鈉:鈉可調節滲透壓,維持酸堿平衡、正常血壓,增強神經肌肉興奮性。
- 銅:銅是人體健康不可或缺的微量營養素,對血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
- 鈣:鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,還能調節酶的活性,參與神經、肌肉活動和神經遞質釋放,調節激素分泌,調節心律、降低心血管通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
- 蛋白質:具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用。
綜上所述,爆炒河蝦雖有營養流失,但仍具有多種重要營養成分,能為人體健康帶來益處。
參考權威站點來源:可參考中國營養學會官網(https://www.cnsoc.org/)獲取更全面的食物營養信息。
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