香煎銀鱈魚的做法

筆者是海鮮愛好者，對海鮮情有獨鐘，而銀鱈魚更是眾多吃貨難以割舍的美食。銀鱈魚在北歐有“餐桌上的營養師”之稱，其魚肉鮮嫩味美。下面為大家介紹香煎銀鱈魚的做法。

原料

• 銀鱈魚一塊
• 雞蛋黃一只
• 鹽、味精、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚豉油、生抽、生粉

做法

1. 超市的銀鱈魚一般是加工好的厚片狀，一片通常夠做一道菜。將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈并晾干，最好用干凈紙巾吸干水分。取少量鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，腌制銀鱈魚20分鐘。
2. 取一枚雞蛋，留用蛋黃，蛋白可用于其他菜肴。將蛋黃打在盤子里攪勻，均勻涂抹在銀鱈魚上。
3. 把生粉倒入盤中，讓涂抹蛋黃的銀鱈魚輕蘸生粉，使兩面都薄薄貼上一層，注意生粉不宜多。燒熱煎（炸）鍋，倒入色拉油。
4. 油溫八成熱時放入銀鱈魚，中火煎炸至兩面金黃，再開大火片刻，逼出煎炸時侵入魚中的油。煎好后取出放在砧板上，斬件裝盤。
5. 吃之前制作沾汁，燒熱炒鍋，倒入少許色拉油，將適量李錦記蒸魚豉油燒熱即可。

按照以上步驟，就能在家做出美味的香煎銀鱈魚。