有些人大概在西餐廳品嘗過，但是也有些人看到它那奇葩的食材就卻步了。其實，大可放心嘗試一下哦，爆炒蝸牛肉在法國而言，只是一道家常小菜而已，而且它擁有很高的營養價值哦！那么，爆炒蝸牛肉難嗎？

要想做這道特別而又美味的菜肴，其實它的做法并未有你想像得那般復雜。在烹飪蝸牛時，搭配青椒、小米辣，既可以去除腥味，還符合四川人的麻辣口味，是夏季開胃的一道好菜。一起看下來吧！

材料：蝸牛12個、杏鮑菇1斤、小青椒、小米辣、芹菜、姜片、蒜片、色拉油、紅油、干辣椒、干花椒

調料：雞精、白糖、水淀粉、辣鮮露、美極鮮味汁、香油、花椒油

1、蝸牛取肉，杏鮑菇切丁，小青椒、小米辣切粒、芹菜切段；

2、鍋里放適量水，燒開后下蝸牛肉焯30秒，去腥味；

3、炒鍋里放入2斤左右的色拉油，等油到六成熱的時候放入杏鮑菇炸至表面呈金黃色，撈起備用。將色拉油倒到容器里做其他菜用；

4、鍋里倒入3兩紅油，加姜片、蒜片，干辣椒、干花椒略炒數秒后加小青椒粒、小米辣粒，繼續煸香；

5、加蝸牛肉，杏鮑菇翻炒4-5秒后，放入雞精3g，白糖1g，水淀粉一點點，再加適量辣鮮露，美極鮮味汁，香油和花椒油，炒勻后裝盤，加芹菜點綴。