奶油奶酪、奶酪與芝士的區(qū)別解析

很多人常常混淆奶油奶酪、奶酪和芝士的概念。下面就詳細(xì)介紹它們之間的區(qū)別。

奶油奶酪與奶酪的區(qū)別

1. 本質(zhì)屬性：奶油奶酪是一種未成熟的全脂奶酪，而奶酪是牛奶濃縮后經(jīng)過發(fā)酵的奶制品。
2. 口感特點(diǎn)：奶油奶酪口感比奶酪柔軟很多，很適合用于制作蛋糕、甜點(diǎn)等。
3. 發(fā)酵情況：奶酪經(jīng)過發(fā)酵，奶油奶酪未經(jīng)過發(fā)酵，這導(dǎo)致二者在風(fēng)味和營養(yǎng)元素上存在差異。
4. 風(fēng)味與營養(yǎng)：奶酪因發(fā)酵味道偏酸，營養(yǎng)也更為豐富，可以直接食用。若喜歡硬一些口感的，奶酪比奶油奶酪更合適。
5. 脂肪含量：奶油奶酪脂肪含量超過50%，比奶酪的脂肪含量高，不過二者熱量和脂肪都較高，不宜多吃。

奶酪與芝士的關(guān)系

實(shí)際上，奶酪就是芝士，二者只是名稱不同。

總結(jié)區(qū)別要點(diǎn)

口感更柔軟的是奶油奶酪，吃起來有酸味的是奶酪，但不同奶酪因發(fā)酵細(xì)菌和時(shí)長不同，風(fēng)味也各有差異。

綜上所述，通過對(duì)它們本質(zhì)、口感、發(fā)酵等方面的對(duì)比，能清晰區(qū)分奶油奶酪、奶酪和芝士。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：Food & Wine