魚子醬主要分為紅魚子醬和黑魚子醬,紅魚子醬由鱘魚卵制成,黑魚子醬由鱈魚卵制成,且紅魚子醬價(jià)格遠(yuǎn)高于黑魚子醬。
魚子醬本身存在品質(zhì)等級(jí)差異。其中,用Beluga的卵制成的魚子醬品質(zhì)和口感超群。判斷魚子醬品質(zhì)可從外觀入手,高級(jí)魚子醬顆粒圓潤(rùn)飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛著金黃光澤,正因如此,人們習(xí)慣將魚子醬比喻為“黑色的黃金”。
結(jié)論:魚子醬有不同種類和品質(zhì)等級(jí)之分,高級(jí)魚子醬外觀出色且價(jià)格有差異。
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