椒鹽皮皮蝦的做法無非就是煎炒油炸了，但是這個(gè)煎炸翻炒的過程，也是有講究的，什么時(shí)候該放些啥。尤其是不可以一股腦的就將蝦給全倒鍋里，萬一家里的鍋不夠大咋辦？所以要炒好一盤椒鹽皮皮蝦，還真的需要學(xué)習(xí)很多。

方法一：

材料：皮皮蝦、椒鹽、姜、蔥、蒜、黃油、黑芝麻

做法：1、皮皮蝦用水沖洗干凈，姜切片，蔥分蔥白、蔥綠切，蒜頭剝開備用。

2、鍋中倒油燒熱，用姜片、蔥白蒜頭炒香，出香味后放入皮皮蝦翻炒。

3、待蝦變色時(shí)放黃酒，撒一小勺椒鹽粉，炒勻。

4、加少許水，燜一會(huì)兒，大火收至汁干，撒上蔥綠、黑芝麻即可出鍋。

方法二：

材料：皮皮蝦、蒜、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽

做法：1、蝦用清水沖洗干凈，淋入料酒和鹽，拌勻；蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈。

2、鍋中倒油，大火燒至6成熱，放入蝦中火炒至變色，撈出瀝油。

3、倒出鍋中多余的油，留下少許作為底油，然后放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸炒。

4、最后是將蝦再次倒入鍋中，并撒上少許椒鹽翻炒即可。