奶酪蛋糕的制作指南:簡單步驟與美味秘訣
奶酪蛋糕,一種兼具甜點與蛋糕特質的經典美食,因其綿軟的口感與豐富的奶酪香氣,深受全球食客的喜愛。尤其在年輕人中,奶酪蛋糕成為了聚會、下午茶時光的首選甜點。本文將為您詳細介紹如何在家中輕松制作奶酪蛋糕。
奶酪蛋糕的魅力所在
奶酪蛋糕的獨特之處在于其入口即溶的質感和濃郁的奶香味。它介于傳統蛋糕與甜點之間,既有蛋糕的松軟,又具備甜點的細膩,是一種令人難以抗拒的美味。
所需材料
- 主料:低筋面粉 35克
- 輔料:奶油奶酪 110克,牛奶 90克,雞蛋 130克
- 調料:白砂糖 35克,黃油(適量),白醋(適量)
制作步驟
- 將奶油奶酪放至室溫軟化后切成小塊。
- 將一半牛奶加入軟化的奶油奶酪中,隔水加熱并攪拌至順滑無顆粒,備用。
- 將低筋面粉加入剩余牛奶中攪拌均勻,備用。
- 將牛奶和低筋面粉的混合液倒入奶酪糊中,攪拌至無顆粒后放涼至微溫。
- 加入蛋黃,攪拌成順滑的奶酪糊。
- 將蛋白倒入小碗,用打蛋器打至粗泡,加入白砂糖,繼續打發至中性發泡(出現小彎鉤狀)。
- 取1/3的蛋白加入奶酪糊中,輕輕攪拌均勻。
- 將奶酪糊倒回剩余蛋白中,切拌均勻。
- 在模具內壁涂抹一層軟化的黃油,方便脫模。
- 將蛋糕糊倒入模具,輕輕震動模具以排除氣泡。
- 烤箱預熱至150°C,將模具放入裝有1厘米冷水的烤盤中,烘烤50-60分鐘(期間需加冷水兩次)。
- 烤制完成后立即脫模,稍涼后冷藏,冷藏后口感更佳。
小貼士
- 奶油奶酪需充分軟化,攪拌時更易順滑。
- 蛋白打發至中性發泡即可,避免過度打發影響口感。
- 冷藏后的奶酪蛋糕口感更細膩,建議冷藏2小時以上。
結語
奶酪蛋糕的制作雖然需要一些耐心,但只要掌握了正確的步驟,您也可以在家中輕松制作出媲美專業甜品店的美味奶酪蛋糕。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。