如何選購新鮮的明蝦和斑節蝦

明蝦和斑節蝦是海鮮市場上備受歡迎的蝦類，但如何挑選到新鮮優質的蝦卻是許多人關心的問題。選購海鮮的關鍵在于“鮮”，觀察蝦的外觀、觸感和氣味是判斷其新鮮度的重要依據。以下是詳細的選購指南，幫助您輕松挑選到優質的明蝦和斑節蝦。

1. 觀察體表干燥程度

新鮮的蝦體表潔凈，觸摸時會有干燥感。這是因為鮮活蝦的甲殼下分泌黏液的顆粒細胞尚未崩解。如果蝦體表摸起來滑膩，說明其分泌的黏液增多，可能已經接近變質。

2. 注意體形彎曲度

新鮮蝦的頭尾完整且緊密相連，蝦身挺直且有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與身體、殼與肉的連接松散，頭尾容易脫落或分離，無法保持原有的彎曲形態。

3. 聞氣味是否正常

新鮮蝦帶有正常的腥味。如果聞到異味或臭味，則表明蝦已經變質，不宜購買。

4. 檢查肉殼緊密程度

新鮮蝦的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，剝蝦殼時需要稍用力氣，蝦肉也會黏手。如果蝦殼和蝦肉之間松散，或者蝦腸組織與蝦肉分離，則說明蝦不夠新鮮。

5. 觀察顏色是否鮮亮

新鮮的明蝦通常呈青色，整體顏色鮮亮。如果蝦頭發黑或整只蝦顏色暗淡，說明蝦已經變質。斑節蝦則應呈現其特有的斑紋和光澤。

小貼士：

• 盡量選擇當天捕撈的蝦，尤其是早市上的蝦，通常更新鮮。
• 避免購買已經去頭或處理過的蝦，因為頭部是判斷蝦新鮮度的重要依據。

總結

選購新鮮的明蝦和斑節蝦并不復雜，只需從體表干燥度、體形彎曲度、氣味、肉殼緊密程度和顏色等方面綜合判斷即可。掌握這些技巧，您將能夠輕松挑選到高品質的海鮮，為家人和朋友帶來更美味的餐桌體驗。

參考資料

• 中國海鮮網
• 食品安全政府官網