如何在家制作香甜可口的奶酪蛋糕

奶酪蛋糕以其柔滑細(xì)膩的口感和濃郁的奶香深受人們喜愛。每次路過點(diǎn)心屋，烘焙散發(fā)出的香甜氣息總是讓人垂涎欲滴。然而，其實(shí)在家中使用烤箱也可以輕松制作出同樣誘人的奶酪蛋糕。以下是詳細(xì)的制作步驟和所需的材料清單。

所需材料

• 低筋面粉：35克
• 奶酪：110克
• 牛奶：90克
• 雞蛋：130克（約2-3個(gè)中等大小雞蛋）
• 白砂糖：35克
• 黃油：適量
• 白醋：適量

制作步驟

1. 將奶酪從冰箱取出，放置在室溫下軟化后切成小塊。
2. 將奶酪與一半的牛奶混合，隔水加熱并攪拌至奶酪完全融化，呈光滑無顆粒狀，備用。
3. 將35克低筋面粉倒入剩余的牛奶中，攪拌均勻，備用。
4. 將牛奶和低筋面粉的混合液倒入奶酪糊中，攪拌至順滑無顆粒，隨后從熱水中取出，放置至微溫。
5. 加入蛋黃，攪拌均勻，形成順滑的奶酪糊，備用。
6. 將蛋白分離至一個(gè)干凈的小碗中，用打蛋器打至粗泡后，分三次加入白砂糖，繼續(xù)打發(fā)至中性發(fā)泡狀態(tài)（蛋白呈現(xiàn)小彎鉤狀）。
7. 將1/3的打發(fā)蛋白加入奶酪糊中，用切拌手法混合均勻，然后將混合物倒回剩余的蛋白中，繼續(xù)切拌均勻。
8. 用軟化的黃油薄薄涂抹模具內(nèi)壁，方便蛋糕脫模。
9. 將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動(dòng)模具以去除氣泡。
10. 烤箱預(yù)熱至150℃，在烤盤中加入約1厘米高的冷水，將蛋糕模具放入烤盤中，烘烤50-60分鐘（期間需兩次補(bǔ)充冷水）。
11. 烤制完成后立即脫模，稍微冷卻后放入冰箱冷藏，冷藏后的奶酪蛋糕口感更佳。

小貼士

• 奶酪軟化的時(shí)間因室溫而異，建議提前取出。
• 打發(fā)蛋白時(shí)，確保容器無水無油，以免影響打發(fā)效果。
• 切拌時(shí)動(dòng)作要輕柔，以免消泡，影響蛋糕的蓬松度。

總結(jié)

按照以上步驟制作奶酪蛋糕，不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，還能享受到自己親手制作的甜美滋味。無論是日常下午茶還是特別場(chǎng)合，這款奶酪蛋糕都能為您的餐桌增添一份溫馨與美味。

參考來源：AllRecipes