在烹飪玉米炒青豆時(shí),有人會(huì)疑惑這道菜沒炒熟是否能吃。炒青豆相對(duì)費(fèi)時(shí)間,若提前泡軟可能會(huì)較快炒熟。玉米沒炒熟,只是口感欠佳,但青豆沒煮熟則不能食用。接下來探究其中真相。
玉米即使沒炒熟,只是口感上可能不那么好,食用并無太大問題。
生鮮豆類蔬菜如青豆,含有皂角和植物凝集素。若青豆不煮熟就進(jìn)食,可能引發(fā)食物中毒。青豆不熟引發(fā)中毒的潛伏期為2 - 4小時(shí),之后可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈和頭痛等癥狀。不過,只要及時(shí)治療,一般無大礙。烹飪玉米炒青豆時(shí)不能馬虎,若青豆沒煮熟或吃起來豆腥味重,應(yīng)繼續(xù)煮至熟透,即便犧牲口感也在所不惜。
結(jié)論:玉米炒青豆中玉米不熟可吃,但青豆不熟有毒不能吃,同時(shí)其他一些豆類和馬鈴薯不熟食用也存在中毒風(fēng)險(xiǎn),烹飪時(shí)務(wù)必確保食材熟透。