雞蛋的營養價值與搭配禁忌
雞蛋是一種優質的補品,具有增強記憶力、預防心血管疾病和癌癥以及延緩衰老等功效。然而,若不注意雞蛋的禁忌搭配,不僅會影響其功效,還可能危害健康。因此,了解雞蛋不能和什么一起吃十分必要。
雞蛋的禁忌搭配
- 雞蛋與牛奶:雞蛋中的某種蛋白會和牛奶里的某營養成分相互反應,導致營養價值下降,不宜同食。
- 雞蛋與豆漿:雞蛋蛋清里的粘性蛋白會和豆漿中的胰蛋白酶結合,阻礙蛋白質分解,降低人體對蛋白質的吸收率。
- 雞蛋與白糖:雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物,這種物質不易被人體吸收,對健康不利。
- 雞蛋與柿子:一般情況下,同時食用這兩種食物會引發上吐、下瀉、腹痛等胃腸炎癥狀。
- 雞蛋與兔肉:二者含有的一些生物物質共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
- 雞蛋與茶:吃完雞蛋馬上喝茶,茶葉中的大量鞣酸會與蛋白質合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質,易造成便秘,還增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能,危害健康。
為充分發揮雞蛋的營養價值并保障健康,應避免上述搭配。
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