醪糟的多種食用方法：營養與美味兼顧

醪糟，又稱酒釀或甜酒，是一種傳統的發酵食品，具有豐富的營養價值和獨特的風味。如何在保持其營養成分的同時，充分發揮其美味？以下為您詳細介紹醪糟的多種食用方法。

1. 直接食用

醪糟開瓶后即可直接用勺取出食用，其口感細膩潤滑，味道醇香甜蜜，是最簡單且不破壞營養的吃法。

2. 制作醪糟飲料

• 熱飲：取適量醪糟，加開水和白糖攪拌均勻，待冷卻后即可飲用。
• 冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出，成為清涼的冷飲。
• 果汁醪糟：在醪糟飲料中加入檸檬汁、橙汁或草莓汁等果汁，制成風味獨特的果汁醪糟。

3. 全套醪糟

將醪糟放入沸水中煮開，加入雞蛋花、葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等配料，最后倒入燒開的牛奶。全套醪糟色彩斑斕，蛋花柔軟，奶香與酒香交織，營養豐富，適合作為早餐享用。

4. 醪糟湯圓

將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面時加入醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可。這道甜品適合作為早點或宵夜。

5. 醪糟雞蛋

將雞蛋（去殼）與適量水煮沸后，加入醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可。醪糟還可以用來煮雞、鴨、魚或豬肉，增添風味。

6. 湖北“蛋酒”

將雞蛋去殼打散，倒入沸水中燙成蛋花，加入一勺伏汁酒和適量白糖，即成湖北特色的“蛋酒”。

7. 作為調料

• 用作泡菜、醬腌菜的配料，調節風味。
• 加入火鍋調料中，增加醇香與回甜味。
• 拌入蒸菜或燒菜中，調香去腥。
• 根據個人創意，醪糟還可用于其他調味需求，豐富菜品風味。

8. 四川醪糟湯圓

四川的醪糟湯圓又稱“醪糟粉子”，將湯圓面搓成長條，從手指間擠出小如小拇指尖的湯圓，煮熟后加入醪糟即可。這種湯圓無餡，口感獨特。

9. 寧波醪糟湯圓

寧波的醪糟湯圓雖小于大拇指，但內部有各種餡料。據說在“七七乞巧節”時，女孩子們會比拼包小湯圓的技巧，包得越小越多且煮不破者為贏家。

10. 湖北糊米酒

湖北的糊米酒是在醪糟中加入紅棗、糖、桂花煮開，再用藕粉或江米粉攪成糊狀。成品香甜可口，酒香四溢，還可根據個人喜好加入雞蛋。

結論

醪糟不僅是一種傳統美食，更是一種多用途的食材，可根據個人喜好和創意制作出多種風味獨特的美味佳肴。

引用來源

• 美食杰
• 下廚房