蕎麥米的營養價值與食用功效

營養成分

蕎麥米蛋白質中富含賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，膳食纖維含量是一般精制大米的10倍。此外，還含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁（蕓香甙）以及鎂元素。

保健作用

• 降低血脂和膽固醇：維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁等成分，能降低人體血脂和膽固醇，軟化血管。
• 保護視力和預防腦血管疾病：相關營養成分有助于保護視力，對預防腦血管疾病有一定效果。
• 促進新陳代謝與解毒：煙酸能促進機體新陳代謝，增強解毒能力，還可擴張小血管和降低血液膽固醇。
• 抗栓塞與降低血清膽固醇：豐富的鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊形成，具有抗栓塞作用，利于降低血清膽固醇。
• 抗菌消炎與止咳平喘：具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用，因此蕎麥米有“消炎糧食”的美稱。

綜上所述，蕎麥米具有多種營養成分和顯著的保健功效，是一種值得食用的健康谷物。

參考權威站點來源：可參考中國營養學會官網（https://www.cnsoc.org/）獲取更多關于谷物營養的信息。