金針菇經常出現在我們的餐桌上，它的營養豐富，而且不管怎么做都好吃，可以說是人人都愛的食材，那么優質的金針菇應該如何挑選呢？

首先，金針菇的顏色很重要，北方有乳白色的金針菇，而南方則有黃色的金針菇，其實不管什么顏色，大家只需要記住，顏色均勻，而且沒有雜色的就是好的，這一點在選購的時候仔細看看就能分辨哦。

其次，金針菇的形狀也得看看，金針菇一般在15厘米左右長，而且菌頂呈半球形的，如果菌頂長開就說明這個金針菇比較老，肯定口感不那么好了。