腌黃瓜是一道開胃小菜，當然選擇新鮮爽脆的黃瓜是最好的，那么該如何挑選優質的黃瓜呢？

首先，黃瓜表面有不少小刺，如果摸上去有扎手的感覺，那么就可以說明這根黃瓜是比較新鮮的，吃起來一定脆。

其次，新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分，這種肯定好吃一些，而且黃瓜大小粗細一致的會比較好吃，長得歪瓜裂棗的品質一定不好。

最后，黃瓜上的小花大家也得注意，如果花的顏色是鮮黃色的，也說明黃瓜比較新鮮。