紫莧菜是指紫紅色葉子的莧菜，紫莧菜的口感比較軟糯，相信更受大家的歡迎，那么我們該如何挑選紫莧菜呢？下面三點就是你需要注意的哦！

1、觀察葉子大小

紫莧菜的葉子太大說明莧菜已經(jīng)比較老了，最好選擇葉子稍微小一些的莧菜，是比較幼嫩的。

2、觀察根須長短

鮮嫩的紫莧菜，根須會比較短，如果看到紫莧菜的根須很長，那就說明比較老了，不要購買，當(dāng)然有些是認(rèn)為切斷的，大家要注意觀察哦。

3、觀察根莖的韌性

在購買莧菜的時候，不妨稍微掐下根莖，嫩的莧菜可以掐斷，而老莧菜不容易掐斷。