家常糯米糍與雙味糯米糍的制作方法

家常糯米糍的做法

糯米糍是一種傳統的中式甜點，外皮糯軟，內餡香甜，深受人們喜愛。以下是家常糯米糍的詳細制作步驟。

所需材料

• 糯米粉：125克
• 糖：50克
• 牛奶：100毫升（可用水代替，但牛奶會更香濃）
• 植物油：1大匙
• 椰絲：適量（用于包裹糯米糍外層）
• 花生醬：適量（可根據喜好替換為其他餡料）

制作步驟

1. 將糯米粉和糖混合，加入牛奶和植物油，攪拌均勻后用手揉成光滑的面團。
2. 將面團分成乒乓球大小的小團，用雙手搓成圓球。
3. 用手指在小圓球上戳一個洞，填入適量花生醬，再將洞口包攏，搓成圓球。
4. 將水燒開后，放入包好餡的糯米團，煮至浮出水面即熟。
5. 撈出控水后，將糯米團在椰絲中滾一滾，確保外層均勻裹上椰絲。
6. 放涼后食用風味更佳。

小貼士

• 使用牛奶代替水可以增加糯米糍的香味。
• 煮糯米糍時，水要完全沸騰，確保糯米糍熟透。
• 椰絲可根據個人口味選擇細椰絲或粗椰絲。

雙味糯米糍的做法

雙味糯米糍是一種色香味俱佳的創新糕點，結合了南瓜和紫薯兩種餡料，制作稍復雜但成品非常誘人。

所需材料

• 糯米粉：適量
• 澄粉：適量
• 南瓜：適量
• 紫薯：適量
• 速溶黑芝麻粉：適量
• 糖：適量
• 黃油：適量
• 細椰絲：適量

制作步驟

1. 將紫薯去皮蒸熟，趁熱加入糖和黃油，搗爛攪拌成泥，作為紫薯餡。
2. 將速溶黑芝麻粉用適量開水、糖和黃油調成泥，作為黑芝麻餡。
3. 將南瓜蒸熟，趁熱加入糯米粉、澄粉和玉米油（比例為5:1:1），攪拌成軟硬適中的南瓜面團。
4. 將紫薯餡、黑芝麻餡和南瓜面團分別分成相同數量的等份。
5. 取一個南瓜面團，稍壓成片狀，放入一份餡料，用手包成圓球。
6. 在蒸屜上墊烘焙紙，放入糯米糍，水開后大火蒸10-15分鐘。
7. 取出后，將每個糯米糍均勻滾上細椰絲，即可完成。

貼心提示

• 紫薯和南瓜可用微波爐加熱，但紫薯容易變干，需加少許涼水。
• 速溶黑芝麻粉可用市售沖泡型黑芝麻糊代替。
• 加入適量黃油可使餡料更潤澤美味。
• 糯米粉、澄粉和玉米油的比例為5:1:1，澄粉可降低黏度，但過多會導致面皮發硬。
• 蒸制時間需根據糯米糍大小調整，確保熟透。
• 制作好的糯米糍建議室溫保存，并盡快食用。

結論

無論是家常糯米糍還是雙味糯米糍，這兩種中式甜點都以其軟糯的口感和豐富的內餡贏得了人們的喜愛。通過以上步驟，您可以輕松在家制作出美味的糯米糍，滿足家人和朋友的味蕾。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Food Network