紫薯餅的多樣制作方法

紫薯餅是一種健康又美味的小吃，其制作方法多樣，適合不同口味和需求的人群。以下為幾種常見的紫薯餅制作方法，包含詳細步驟和小訣竅，讓您輕松在家制作出香甜可口的紫薯餅。

一、烤紫薯餅

材料

• 紫薯
• 面粉
• 奶油
• 甜煉乳
• 白芝麻仁

制作步驟

1. 將紫薯洗凈后蒸熟，去皮并壓成紫薯泥。
2. 在紫薯泥中加入面粉、奶油、甜煉乳，攪拌均勻。
3. 將混合好的紫薯泥制成餅狀，表面沾上白芝麻仁，放入烤盤。
4. 將烤箱預熱至180°C，烤20分鐘。注意：烤箱工作時避免站在旁邊，以減少輻射影響。
5. 20分鐘后，香噴噴的芝麻紫薯餅即可出爐。

二、甜香紫薯餅

材料

• 紫薯（600克）
• 糖（適量）
• 花生油（適量）

制作步驟

1. 將紫薯洗凈，用吸水布擦掉外皮后，用錫紙包裹。
2. 將包裹好的紫薯放入微波爐，高火加熱5分鐘，取出翻面后再高火加熱5分鐘。
3. 將熟透的紫薯壓成泥，用餅印壓緊后扣出即可。

小訣竅

在壓紫薯泥時，可加入熟糯米粉、糖和花生油，攪拌均勻后再制作餅狀。

三、煎紫薯餅（紅豆沙餡）

材料

• 紫薯
• 糯米粉
• 面粉
• 白芝麻
• 紅豆沙

制作步驟

1. 將紫薯洗凈切片，隔水蒸熟。
2. 用勺子將蒸熟的紫薯壓成泥，加入糯米粉和面粉，揉成面團。
3. 將面團分成小劑子，紅豆沙搓成球備用。將面團壓扁后包入紅豆沙，包好后壓成圓餅。
4. 將圓餅表面滾上白芝麻。
5. 平底鍋中倒入適量油，待油稍熱后放入紫薯餅，小火慢煎，翻面煎至兩面金黃即可。

四、蔥花紫薯餅

材料

• 紫薯
• 面粉
• 雞蛋
• 香油
• 蔥花
• 鹽

制作步驟

1. 將紫薯削皮洗凈后切成細條。
2. 將雞蛋磕入面粉中，加入少量鹽、香油和蔥花，再加適量水，攪拌均勻后加入紫薯條，混合成糊狀。
3. 鍋加熱后倒入適量油，將面糊倒入，小火煎制。
4. 為加快紫薯熟透，可蓋上鍋蓋小火慢煎。
5. 煎至兩面金黃即可。

總結

紫薯餅是一種營養豐富、制作簡單的美食，無論是烤制、煎制還是加入餡料，都能帶來不同的口感體驗，適合家庭制作。

參考資料

• 紫薯的營養價值與健康功效 - 中國營養學會：https://www.cnsoc.org.cn
• 家庭烘焙技巧與食譜 - 美食天下：https://www.meishichina.com