什么是腐竹？

腐竹是一種由大豆加工而成的傳統豆制品，因其獨特的口感和豐富的營養價值，深受人們的喜愛。它在中國南方地區，尤其是廣西和廣東等地，被廣泛用于日常飲食中。

腐竹的營養價值

• 高蛋白：腐竹富含植物性蛋白質，是補充蛋白質的良好來源。
• 礦物質：含有豐富的鈣、鎂等礦物質，有助于骨骼健康。
• 維生素：提供維生素B族，有助于能量代謝和神經系統健康。
• 健康益處：經常適量食用腐竹可以預防骨質疏松和高血壓，還具有一定的提高記憶力的作用。

腐竹的熱量與食用注意事項

雖然腐竹營養豐富，但其熱量較高。每100克腐竹的熱量為457千卡，而普通豆腐的熱量僅為82千卡。因此，腐竹是一種高熱量食物。

此外，廣東地區常見的枝竹是油炸后的腐竹，經過油炸后熱量更高，不建議肥胖人群或需要控制體重的人群食用。

食用建議

• 適量食用：普通人群可以適量食用腐竹，但不宜過量，以免攝入過多熱量導致肥胖。
• 健康搭配：建議將腐竹與低熱量的蔬菜或其他健康食材搭配食用，平衡營養攝入。
• 避免油炸：盡量選擇未油炸的腐竹，以減少不必要的熱量攝入。

總結

腐竹是一種營養價值高但熱量較高的豆制品，適量食用對健康有益，但需注意控制攝入量，尤其是油炸腐竹。

參考資料

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 中國營養學會