因為芋頭粥的主要材料是芋頭，芋頭性味甘、辛、平，入大腸、胃經，有解毒，散結，消瘰的功效。芋頭粥少食可助消化，可治療消化不良。

芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，所以芋頭粥具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；芋頭粥豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

營養分析表明，芋頭淀粉含量約占69.6%-73.7%，蛋白質含量1.75%-2.3%，此外，還含有脂類、礦物質、以及維生素等，有一定的補益功效，煮粥服食，健脾胃，消瘰疬，芋頭粥對淋巴結炎、淋巴結核，特別是兒童患者，是一種很好的食療方法。