夏天吃小龍蝦：新鮮挑選技巧

夏天是吃小龍蝦的時(shí)節(jié)，小龍蝦總能讓吃貨們味蕾蠢蠢欲動(dòng)。但食用時(shí)要選新鮮的，以下3個(gè)技巧助你挑選時(shí)令美味小龍蝦。

技巧一：觀察外形特征

正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，形狀完整，個(gè)頭均勻，頭和身幾乎各占一半。其顏色紅亮干凈，腹毛、爪毛干凈，腹部呈白色。

技巧二：判斷生長水質(zhì)

判斷小龍蝦生長于清水還是渾水，先看背部，若紅亮干凈則尚可。再翻開看腹部絨毛和爪上毫毛，若白凈整齊，基本是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。

技巧三：查看炸后軀體

因小龍蝦刷洗、烹制費(fèi)時(shí)，多數(shù)餐館會(huì)提前做好。吃之前，看炸好小龍蝦的軀體，尾部蜷曲說明入鍋前是活的；尾部是直的，表明入鍋前已死亡。

掌握這三個(gè)挑選技巧，就能選到新鮮美味的小龍蝦。

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