肉松面包的制作與特點(diǎn)

簡(jiǎn)介

肉松面包是一種在面包表面添加肉松或?qū)⑷馑勺鳛閮?nèi)餡制作的經(jīng)典中式包點(diǎn)。肉松是中國(guó)的著名特產(chǎn)之一，由豬瘦肉、魚肉或雞肉經(jīng)過脫水制成，其質(zhì)地松散，口感獨(dú)特，因此得名“肉松”。肉松以其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、便于攜帶等特點(diǎn)，深受人們的喜愛。

制作所需材料

• 高筋面粉：150克
• 肉松：適量
• 奶粉：1大勺
• 鹽：1/4小勺
• 細(xì)砂糖：30克
• 雞蛋液：1大勺
• 酵母：1小勺
• 溫水：70克
• 黃油：15克
• 蛋水液（雞蛋：水=1:1）
• 沙拉醬：適量

制作步驟

步驟 1：基礎(chǔ)發(fā)酵

將面團(tuán)按照一般面包制作流程揉至擴(kuò)展階段。用保鮮膜覆蓋面團(tuán)，放置在28攝氏度的環(huán)境下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，直至面團(tuán)膨脹至原來的2.5倍大小。

步驟 2：分割與整形

1. 將發(fā)酵完成的面團(tuán)排氣后，分成4份并滾圓，靜置醒發(fā)15分鐘。
2. 取一塊面團(tuán)，壓扁后從中間向下?lián){，再?gòu)闹虚g向上搟，形成橢圓形（長(zhǎng)度適中）。
3. 翻面后，從上向下卷起，邊卷邊收緊，同時(shí)將兩端向中間收攏，整形成橄欖形面團(tuán)。

步驟 3：最后發(fā)酵與烘烤

1. 將整形好的面團(tuán)放置在38攝氏度、濕度85%以上的環(huán)境中進(jìn)行最后發(fā)酵，約40分鐘，直至面團(tuán)膨脹至兩倍大小。
2. 在面團(tuán)表面刷上一層蛋水液，然后放入預(yù)熱至180攝氏度的烤箱，烘烤約15分鐘，直至表面金黃。

步驟 4：裝飾與完成

1. 將烤好的面包放置在冷卻架上冷卻。
2. 取一塊面包，從中間切開但不要切斷，在切口內(nèi)涂抹適量沙拉醬后合攏。
3. 在面包表面涂抹一層沙拉醬，然后將面包在肉松中滾動(dòng)，使其表面均勻沾滿肉松。
4. 輕輕甩去多余的肉松，即可完成。

特點(diǎn)與小貼士

• 肉松面包的口感松軟，咸甜適中，適合作為早餐或點(diǎn)心。
• 制作過程中，面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間和溫度需嚴(yán)格控制，以確保面包的松軟度。
• 沙拉醬的涂抹量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

結(jié)論

肉松面包以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為備受喜愛的經(jīng)典食品，適合家庭制作和分享。

參考資料

• 來源：百度百科 - 肉松面包
• 鏈接：https://baike.baidu.com/item/肉松面包