用面包機輕松制作自制肉松的方法

如果覺得傳統翻炒方式制作肉松過于繁瑣，不妨試試使用面包機制作肉松。這種方法不僅省時省力，還能保證成品的口感和質量。

所需食材

• 豬后腿肉：900克（需選擇純瘦肉）
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 八角：適量
• 花椒：適量
• 紅辣椒：2個
• 料酒：適量
• 鹽：7克
• 白糖：30克
• 麻油：20克
• 色拉油：35克
• 生抽：20克
• 老抽：20克
• 紅糖：20克

制作步驟

1. 準備食材：將豬后腿肉切成小塊，確保選用純瘦肉。
2. 焯水處理：將切好的肉塊放入沸水中焯一下，隨后撈出并用清水洗凈。
3. 煮制肉塊：將焯水后的肉塊放入鍋中，加入適量清水、蔥、姜、八角、花椒和紅辣椒。大火煮沸后加入料酒，轉小火燉煮約40分鐘，直至肉塊熟透。
4. 冷卻處理：將煮熟的肉塊撈出，晾干并稍微冷卻。
5. 敲打松散：將冷卻后的肉塊撕成小塊，放入保鮮袋中，用搟面杖輕輕敲打，使肉質松散。
6. 放入面包機：將敲打好的肉塊放入面包機內。
7. 調味與制作：在面包機中加入生抽、老抽、紅糖、白糖、鹽、色拉油和麻油，啟動面包機的“果醬”功能。一個程序結束后，可根據需要再次啟動“果醬”功能。
8. 觀察顏色：第二次運行果醬功能時，建議打開面包機蓋，觀察肉松的顏色變化，顏色達到理想狀態時可提前停止程序。

制作小貼士

• 可在制作過程中加入適量白芝麻，提升風味。白芝麻建議在第二次果醬程序中稍晚加入，以免被打碎。
• 制作完成的肉松需晾涼后放入密封保鮮盒保存，避免受潮變質。
• 由于自制肉松不含添加劑，保質期較短，建議盡快食用。

總結

使用面包機制作肉松是一種簡單高效的方法，既能節省時間，又能享受健康美味的自制食品。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房