黑米也會掉色？好恐怖的趕腳！其實，黑米掉色是一種正常現(xiàn)象哦，因為即使是天然的黑米，它表層的黑色是水溶性色素（花青素），水溫越高就越不穩(wěn)定。那么，很多人就疑惑了，那么黑米掉色屬于正常，那代表這它還是能吃的吧？

事實上，黑米自然掉色它還是能吃的呢！即使不是經(jīng)過高溫，你只要把黑米侵泡一段時間后，水會變成紫褐色的，這屬于正常的現(xiàn)象。有專家提醒，在淘洗黑米的時候，為了減少色素在水中溶解，建議用冷水輕輕淘洗。

另外還要注意一點哦，雖然黑米會掉色，而且也屬于正常的，但是如果你是一放進冷水中，馬上就變色的話，那就說明這黑米有問題，這種掉色的黑米就不要吃啦！