蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，蛤蜊還具有很高的營養價值和美食價值。其特點是高蛋白，氨基酸的種類組成及配比合理，低脂肪，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收。除此之外，還含有各種維生素和藥用成分。

1、降低膽固醇。蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

2、抑制癌癥。蛤蜊清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。

3、蛤蜊肉有滋陰利水的功能。蛤粉與清熱解毒藥青黛及黃芩等共同制成的中藥片劑，可以治療慢性氣管炎、哮喘。