經(jīng)常吃壽司的筒子可能深深迷戀上鰻魚壽司了吧，鰻魚的口感很棒，和芥末一起吃，感覺很棒呢。其實鰻魚飯和鰻魚壽司的制作都比較簡單，可以在家**。制作鰻魚飯可能不難，不過食材如果不新鮮的哈，要做成美味的鰻魚飯有難度哦，下面一起了解怎么挑選鰻魚吧！

市面上出售的鰻魚有兩種，一種是加工過的，一種是活的鰻魚。

在挑選生猛的鰻魚時，魚身柔軟而且呈青藍(lán)色，聞起來沒有異味會你的第一選擇哦。選擇了新鮮的鰻魚后，你可以做成烤鰻魚飯，外脆里嫩，香氣撲鼻呢。

如果你想買加工過的鰻魚，那么首先要觀察顏色，漂亮的鰻魚干顏色硬是微黃或者黃色的，另外，看起來沒有霉斑，肌肉比較結(jié)實，聞起來沒有異味的鰻魚才是你的菜！