愛吃魚干的你，可以試試美味的鰻魚干哦。用味道鮮美的鰻魚制成的鰻魚干，雖然沒有了水分，不過口味還是不錯的，就是略咸，所以烹飪鰻魚干的時候最好不要加入鹽調味了哦。

鰻魚干品質的好壞對它的口感影響很大呢，話說應該怎么選購鰻魚干呢？

優質鰻魚干。首先外形是完整的，而且肉摸起來有彈性，肉色潔白，當然也有淡黃色的。漂亮的鰻魚干魚鱗還是緊貼的呢，含水量不超過40%，要是超了，口感會差一些。

普通鰻魚干。外形也是完整的，肉質比較結實干凈，不過含水量超過40%，鱗片有些脫落，沒有優質鰻魚干那么完整。

劣質鰻魚干。顏色看起來有些黃，而且刀口是不那么整齊的，含水量和含鹽量都是不符合制作標準的，口感更別提了。