愛(ài)吃魚干的你，可以試試美味的鰻魚干哦。用味道鮮美的鰻魚制成的鰻魚干，雖然沒(méi)有了水分，不過(guò)口味還是不錯(cuò)的，就是略咸，所以烹飪鰻魚干的時(shí)候最好不要加入鹽調(diào)味了哦。

鰻魚干品質(zhì)的好壞對(duì)它的口感影響很大呢，話說(shuō)應(yīng)該怎么選購(gòu)鰻魚干呢？

優(yōu)質(zhì)鰻魚干。首先外形是完整的，而且肉摸起來(lái)有彈性，肉色潔白，當(dāng)然也有淡黃色的。漂亮的鰻魚干魚鱗還是緊貼的呢，含水量不超過(guò)40%，要是超了，口感會(huì)差一些。

普通鰻魚干。外形也是完整的，肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)干凈，不過(guò)含水量超過(guò)40%，鱗片有些脫落，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)鰻魚干那么完整。

劣質(zhì)鰻魚干。顏色看起來(lái)有些黃，而且刀口是不那么整齊的，含水量和含鹽量都是不符合制作標(biāo)準(zhǔn)的，口感更別提了。