鮑魚選購指南

隨著社會發展，曾經只有皇宮貴族才能享用的鮑魚，如今已走上尋常百姓的餐桌。然而，市場上出現了以次充好的次鮑魚和以假亂真的假鮑魚。那么，如何在魚龍混雜的鮑魚市場挑選到優質鮑魚呢？以下是具體的選購方法。

鮮鮑魚選購要點

• 觸碰反應：觸碰時，鮮活的鮑魚會有動作反應。
• 肉質軟硬：按一按肉質，柔軟表明是活的，肉發硬則說明是死的。
• 殼肉覆蓋：鮑魚肉能完全把殼蓋上，說明肉質比較厚實。

干鮑魚選購要點

• 外形：身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口、裂痕的為佳品；底板闊的比瘦長的質素好些。
• 干濕程度：以干爽為好，潮身為差。
• 光照檢查：對光照看，若中間呈通透并有一度紅色，且墜手者為佳；反之，干得不透，外干內濕，鮑身內呈現黑點帶腥味的則為次貨。

掌握這些選購要點，能幫助消費者在鮑魚市場挑選到優質的鮑魚。