黑豆與黑蕓豆的區分及做法

市場上常能看到兩種外觀相似但價格相差懸殊的豆子，它們分別是黑豆和黑蕓豆。下面為您介紹黑豆和黑蕓豆的具體做法。

冰糖黑蕓豆

• 食材：黑蕓豆、冰糖。
• 做法：1.將黑蕓豆洗凈用冷水浸泡2天，期間每天換一次水，溫度高時適當增加換水次數，直至皮跟肉之間的褶子完全消失，豆子漲發至如剛煮好般飽滿；2.加冷水至和豆齊平，大火煮開后轉小火；3.小火煮至7 - 8分熟（筷子能插入）時加冰糖，再繼續煮至完全酥軟（全程約30分鐘），關火后不要馬上開蓋，燜30分鐘左右，使豆子更酥軟且不變爛。
• 溫馨提示：按上述浸泡時間和程度操作，浸泡好的豆子無需用高壓鍋。

補血健體黑豆漿

• 食材：黑豆、花生、紅棗、芝麻。
• 做法：1.黑豆與花生提前泡好，紅棗洗凈去核；2.在攪拌機中依次放入黑豆、花生、芝麻、紅棗；3.加入適量清水，按動攪拌機開關攪打，打好的豆漿倒入鍋中大火燒開；4.燒開后開蓋，中火再煮5 - 8分鐘，過濾豆渣即可。

黑豆雞爪

• 食材：雞爪、黑豆、料酒、鹽、糖、油、醬油、雞精、蔥姜。
• 做法：1.將雞爪洗凈剪指甲后切成兩段，黑豆揀掉雜質，用溫水浸泡；2.鍋內放一大勺油，下蔥姜煸香，倒入雞爪；3.淋一小勺料酒將雞爪煸至變色，加一大勺醬油、兩小勺糖、半小勺鹽，把泡好的黑豆連水一起倒入；4.蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉小火燒一小時左右至雞爪和黑豆熟爛；5.撒一小勺鹽和雞精，大火收汁后出鍋。

通過這些做法，能讓黑豆和黑蕓豆發揮出不同的美味與功效。

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