綠豆的營養價值

綠豆是我們常吃的豆類，夏天喝一碗冰鎮綠豆湯十分爽口。它深受吃貨喜愛，不僅因其風味，更因其營養價值高。以下是綠豆具體的營養價值：

• 蛋白質與磷脂：綠豆中所含蛋白質和磷脂能興奮神經、增進食欲，為機體許多重要臟器增加營養。
• 降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶活性，水解脂蛋白中甘油三酯，達到降血脂療效，可防治冠心病、心絞痛。
• 降低膽固醇吸收：綠豆含有的球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌，降低小腸對膽固醇的吸收。
• 抗過敏：據臨床實驗報道，綠豆有效成分有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。
• 清熱解毒：綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。
• 保護肝腎：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可保護肝臟，減少蛋白分解，進而保護腎臟。
• 碳水化合物的作用：綠豆富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，能儲存和提供熱能，維持大腦功能，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒并增強腸道功能。
• 維生素E：綠豆富含維生素E，具有提高生育能力、預防流產、改善血液循環的作用。
• 鎂元素：綠豆富含鎂，有助于調節心臟活動，降低血壓，預防心臟病。
• 磷元素：綠豆富含磷，可構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡調節。

綜上所述，綠豆具有多種營養價值，是一種健康的食材。

參考權威站點來源：百度搜索相關科普內容