綠豆的營養價值
綠豆是我們常吃的豆類,夏天喝一碗冰鎮綠豆湯十分爽口。它深受吃貨喜愛,不僅因其風味,更因其營養價值高。以下是綠豆具體的營養價值:
- 蛋白質與磷脂:綠豆中所含蛋白質和磷脂能興奮神經、增進食欲,為機體許多重要臟器增加營養。
- 降血脂:綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶活性,水解脂蛋白中甘油三酯,達到降血脂療效,可防治冠心病、心絞痛。
- 降低膽固醇吸收:綠豆含有的球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌,降低小腸對膽固醇的吸收。
- 抗過敏:據臨床實驗報道,綠豆有效成分有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病。
- 清熱解毒:綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒。
- 保護肝腎:綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可保護肝臟,減少蛋白分解,進而保護腎臟。
- 碳水化合物的作用:綠豆富含碳水化合物,是構成機體的重要物質,能儲存和提供熱能,維持大腦功能,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質,解毒并增強腸道功能。
- 維生素E:綠豆富含維生素E,具有提高生育能力、預防流產、改善血液循環的作用。
- 鎂元素:綠豆富含鎂,有助于調節心臟活動,降低血壓,預防心臟病。
- 磷元素:綠豆富含磷,可構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡調節。
綜上所述,綠豆具有多種營養價值,是一種健康的食材。
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