炎熱的夏天，大伙都愛吃可口又消暑的綠豆湯。綠豆湯做法簡單，在家也可以動手做一做！那么綠豆要怎么挑選呢？

第一、挑選綠豆的時候不應選霉爛的，這種綠豆的口感已發生了變化，而且含一定的有毒物質。是否霉爛直接看綠豆的表面即可看出，有些霉爛的綠豆還有不好聞的味道，用鼻子仔細聞一下即可發現。

第二、挑選綠豆不能把蟲口忽略，經受過蟲害的綠豆其營養成分會大打折扣。即使綠豆非常小，在挑選的時候也應仔細觀察是否有蟲口。

第三、變質的綠豆一般顏色不再新鮮，綠中帶黑。這種綠豆就不能挑選！