黑木耳吃起來有種脆脆的感覺，相信各位MM都會愛上吧！而且黑木耳還能補(bǔ)腎哦，畢竟黑色食物養(yǎng)腎！不過黑木耳黑不溜秋的，挑選起來感覺有些難度，其實(shí)也很簡單哦，從4個方面能幫你挑出優(yōu)質(zhì)的黑木耳！

看：優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。

捏：無論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。

聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時(shí)間久了，會因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。

嘗：純凈的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。