芹菜拌腐竹

原料：芹菜，腐竹，銀耳，色拉油，鹽，油。

制法：

1、干腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，切成小段。銀耳用水泡發后，洗凈，去蒂，撕成小朵。

2、芹菜擇洗干凈，切小段。

3、鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳，后倒入芹菜，幾分鐘后，全部撈出過涼。

4、將的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗里，調入鹽、香油，拌勻即可。

小貼士：

1、銀耳一定要提前泡發，不然烹飪的時候口感不佳。

2、芹菜可以用青瓜代替！

腐竹雞蛋糖水

用料：雞蛋3個，腐竹25克，冰糖適量。

制法：

1、腐竹泡水軟后切成小塊。

2、鍋里加入適量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。

3、煮30分鐘左右，出現少許奶白色，加入雞蛋液。

4、再下去殼的整個雞蛋煮開即可。

小貼士：

1、腐竹含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

2、腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。