黃花菜又名金針菜，古時稱忘憂草、療愁花、鹿劍、宜男等，是干制蔬菜。系多年生草本植物，是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜三個植物種及它們之間的雜交種花蕾的干制品。

營養成分

黃花菜含有豐富的優質蛋白質，提供了人體必需的18種氨基酸，其中以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。黃花菜的營養價值很高，其中含有的蛋白質及礦物質磷、鐵、維生素A、維生素C能夠充分地補充身體營養，據中醫書籍記載，黃花菜有消腫、利尿、解熱、止痛、補血、消除孕期不適癥狀的功效。

藥用功效

黃花菜性味甘、涼，清熱解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。 可主治口干熱燥，大便帶血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。

食用方法

可炒食，也可作湯食用。例如：黑木耳炒黃花菜。

食用宜忌

新鮮黃花菜不宜食用，因為剛采摘的鮮黃花菜中含有秋水仙堿，帶一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黃花菜宜以干制品食用。此外，有支氣管哮喘方面的患者當忌食黃花菜。