在網路上搜索，酵素或水果酵素，你會對酵素有更加清晰的認識，看完各大媒體的報道之后，或許你就會對酵素失去興趣，因為它確實沒那么神奇。而自制水果酵素，在學食品專業的筒子看來，更是一件好玩可笑的事情。

用水果自制水果酵素，其實很十分不靠譜的，其實也有專家表示，水果酵素其實就是水果泡菜。網絡上根據一層水果一層糖的方法做出來的水果酵素的過程，其實就是自然發酵，它做出的水果酵素其實就是一種發酵制品，和泡菜無異。

另外，制作水果酵素的原料，水果，它里面可能會有很多雜菌，如果制作的過程有差池，那么做出來的水果酵素吃了不但不保健，還危害健康。