對(duì)于芡實(shí)的食用，我們一般是食用其果實(shí)。芡實(shí)米性平、味甘澀、無(wú)毒，具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效。主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。如果出現(xiàn)前面所提的癥狀患者，可以通過(guò)服用芡實(shí)來(lái)緩解癥狀。但是芡實(shí)應(yīng)該怎樣食用呢？芡實(shí)的食用方法有哪些？

芡實(shí)分生用和炒用兩種。生芡實(shí)以補(bǔ)腎澀精為主，而炒芡實(shí)以健脾開(kāi)胃為主。炒芡實(shí)一般藥店有售，因炒制時(shí)，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實(shí)炒焦使用的，主要以補(bǔ)脾止瀉為主。吃芡實(shí)要用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用；芡實(shí)與魚(yú)頭同食，還有健腦效能，可以治療神經(jīng)衰弱。下面我們先來(lái)了解一下生芡實(shí)一些日常的食用方法。

1、芡實(shí)粥

將炒芡實(shí)50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。

2、芡實(shí)糊

將炒熟的芡實(shí)1000克研磨成粉，臨服時(shí)，取50～100克粉末沖開(kāi)水調(diào)服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

3、芡實(shí)扁豆粥

取炒芡實(shí)30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克共加水煮成粥。

4、芡實(shí)燉老鴨子

將老鴨子宰殺后，去毛、內(nèi)臟、洗凈血水，再把洗凈的生芡實(shí)200克裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸后，放入蔥、生姜、料酒，文火燉熬2小時(shí)，至鴨肉熟爛即成。食用時(shí)加入少許食鹽、味精，吃肉喝湯。 

雖說(shuō)熟芡實(shí)制作方法家庭制作比較麻煩，但是平時(shí)閑著的時(shí)候自己也可以制作一下。熟芡實(shí)的制作方法：

1、炒制：取凈芡實(shí)放置鍋內(nèi)，宜用文火加熱炒至微黃色時(shí)，將其取出，放涼后收藏即可。

2、麩制；先將麩皮放熱鍋內(nèi)炒至煙起，再將凈芡實(shí)倒入，拌炒至微黃色，取出，篩凈麩皮，放涼。每芡實(shí)100kg，用皮10kg。

3、土制：取伏龍肝粉置鍋內(nèi)，用文火加熱炒至松時(shí)，放入凈芡實(shí)，炒至微黃色，取出，篩去伏龍肝粉，晾涼，每?jī)糗蛯?shí)100kg，用伏龍肝粉20kg。

4、鹽制：取芡實(shí)加鹽水潤(rùn)1夜后蒸透，每芡實(shí)10kg，用食鹽120g，水適量。