酸豆角是一道經(jīng)典的家常腌制食品,尤其在夏天備受歡迎。無(wú)論是搭配肉末炒制,還是與辣椒同炒,酸豆角都能帶來(lái)開胃的效果。在廣東地區(qū),酸豆角常被用來(lái)搭配雞雜炒制,形成一道口感爽脆、下飯的佳肴。然而,市面上售賣的酸豆角存在衛(wèi)生和腌制時(shí)間不明等問(wèn)題,因此自己在家制作不僅更健康,還能根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配方。
將紅辣椒、大蒜和生姜分別切碎,備用。
將豇豆洗凈后瀝干水分,切成均勻的段狀。然后撒上適量鹽,靜置腌制10分鐘,幫助豇豆初步入味并去除多余水分。
將腌制好的豇豆與切碎的紅辣椒、大蒜、生姜混合,依次加入糖、花椒粉和少量白酒,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>
將混合好的豇豆裝入一個(gè)干凈、無(wú)油無(wú)水的密封壇子中,壓實(shí)后密封保存。
將壇子放置在陰涼通風(fēng)處,靜置發(fā)酵約5天即可食用。食用時(shí)可直接加入少許香油拌勻,也可以用來(lái)炒菜。
自制酸豆角不僅簡(jiǎn)單易行,還能確保食品的衛(wèi)生和品質(zhì),是一道健康又美味的家常菜肴。