黃瓜的菜肴各式各樣，可以涼拌，可以清炒，還可以煮成湯。下面介紹幾款對人們身體健康有益的食譜，詳細地介紹了黃瓜的做法。

糖醋黃瓜片

材料：黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。

做法：

1、先將黃瓜去籽洗凈，切成薄片，精鹽腌漬30分鐘；

2、用冷開水洗去黃瓜的部分咸味；

3、水控干后，加精鹽、糖、醋腌1小時即成。

功效：此菜肴酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用于煩渴，口膩，脘痞等病癥，暑天食之尤佳。

紫菜黃瓜湯

材料：黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。

做法：

1、先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈；

2、鍋內(nèi)加入清湯，燒沸后，加入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸后撇浮沫；

3、下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調(diào)勻即成。

功效：此湯具有清熱益腎之功，適用于婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。

山楂汁拌黃瓜

材料：嫩黃瓜5 條，山植30克，白糖50克。

做法：

1、先將黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀；

2、山楂洗凈，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升；

3、黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出；

4、山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黃瓜條拌勻即成。

功效：此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖癥、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。

黃瓜蒲公英粥

材料：黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。

做法：

1、先將黃瓜洗凈切片，蒲公英洗凈切碎；

2、大米淘洗先入鍋中，加水 1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。

功效：本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。適用于熱毒熾盛，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，小便短赤等病癥。